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本文目录
食材清单
小龙虾尾750克 、食用油适量 、家常葱1段 、做法姜片6片 、视频麻椒粒50粒 、麻辣干辣椒10个 、灯笼椒6个 、郫县豆瓣酱1勺 、火锅底料2勺 、料酒1勺 、啤酒1听 、生抽1勺 、花椒油1勺
烹饪步骤
1/12
冷水冲净 ，控水备用。
2/12
准备好调料 。
3/12
起锅烧油，留底油，放入葱姜爆香。
4/12
放入辣椒段和麻椒粒爆香 。
5/12
放入火锅底料和豆瓣酱小火炒出红油。
6/12
倒入龙虾尾进行翻炒，加点料酒 。
7/12
炒制约三分钟，炒出辣味 。
8/12
加入一听啤酒 ，中火炖一会 。
9/12
沸腾状态 。
10/12
炖约十分钟后 ，开大火收汁 。
11/12
加点生抽和麻椒油 ，小葱和香菜调味出锅。
最后一步
装盘上桌撒点小葱花，美食完成 。
1.开小火 ，放油，加入葱 、姜 、蒜 。
2.放入干辣椒 、花椒 、八角 ，翻炒 。
3.放入盐 ，因为小龙虾有壳 ，比较难入味 ，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱 ，我做的一锅有3斤多 。
4.开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀 。注意 ：如果虾多的话 ，就分几次倒入 ，先烫死前面的再继续倒 ，免得虾熟的程度不一致 。
5.加入酒 、少量白醋和适量白糖 ，再翻炒 。
6.倒入水 ，大概半锅即可 。
7.盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火 。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。时间到以后开盖看汤汁 ，如果比较多，就开盖在煮一会儿 ，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅 。
1 、小龙虾1000g去虾线 ，用牙刷把腹部刷干净
2 、小米椒10g切段 ，蒜20g切末
3 、起锅烧油倒入50g食用油 ，加入蒜末20g ，小米椒10g ，盐5克 ，麻椒30克 ，干辣椒20g爆香
4 、倒入小龙虾，味极鲜酱油30g ，加入十三香5g ，鸡精3g ，加水50g ，盖上锅盖煮5分钟
5、最后加入白糖10g翻炒均匀 ，即可出锅
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